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馬鈴薯條

材料清單

  • 16盎司馬鈴薯切成條狀約姆指粗細

  • 鹽和現磨黑胡椒少許

  • 1茶匙奶油​

真空低溫熟成說明(87ºC約需2小時)

  • 將撒好鹽和胡椒的馬鈴薯條及1茶匙奶油​放入夾鍊袋或密封袋中。

  • 利用人工或真空機密封食材。

  • 將上述密封食材的真空袋放入87ºC低溫分子烹調機水浴中。

  • 2小時熟成後，從低溫分子烹調機取出密封食材的真空袋。

  • 若不立即食用，請放入冰箱4ºC以下冷藏。

     

表面炙燒說明(約需5分鐘)

  • 從冰箱冷藏室中取出真空低溫熟成馬鈴薯條密封袋。

  • 從袋中取出直接放入氣炸鍋或烤箱中烘烤。

  • 烘烤約3分鐘後，取出即可食用。

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